Umytú špargľu olúpeme a odrežeme konce. Povaríme v osolenej vode 5-7 minút. Rúru zohrejeme na 250 °C. Šunku poukladáme na plech vyložený alobalom a prudko opekáme asi 5 minút. V panvici zohrejeme maslo a olivovoý olej, pridáme oriešky a dohneda ich opečieme. Pridáme citrónovú kôru a pomiešame. Na tanier položíme opečenú šunku, na ňu naukladáme špargľu, polejeme pripravenou citrónovou omáčkou, okoreníme a posypeme strúhaným parmezánom. 

• 500 g bielej alebo zelenej špargle
• 50 g parmezánu, 100 g šunky
• 20 g masla, 1 PL olivového oleja
• 1 PL lieskových orieškov
• citrónová kôra
• mleté čierne korenie, soľ